酸菜川白肉好吃吗？
这个菜是我小时候最讨厌的，我妈妈总是做给我们吃，我吃到想吐，后来离开了家乡，在外面上学工作，吃了很多地方的酸菜白肉，觉得还是妈妈的最好吃，但是外面买的酸菜都不怎么正宗（不知道是不是酸菜），后来自己在家做，不是咸得要命就是酸得不正常（可能我买的酸菜不对），直到去了东北，在沈阳吃了地道的酸菜锅，才找到了感觉，回来让我妈给做了几次（其实主要是我妈做给我吃），终于找到家的味道了！ 先说食材：一定要用五花肉，肥肉多一点没关系，这样才香；酸菜要选那种粗酸菜，不要太嫩也不要太老，否则就失去了风味特色。
做法：锅里放足够的凉水，放入切好的五花肉和适量料酒、葱姜（为了去腥），大火烧开，煮出血沫，然后小火慢炖一个多小时直至用筷子能插进肉里即可，注意不要糊了；同时另取一锅，烧水烧开后加入酸菜，烫一下立即捞出沥干备用（防止酸菜粘锅底）。
关键步骤来了——把炖好的猪肉捞出来放在一个大盆子里，然后把酸菜铺在上面，上屉蒸半个小时（为了把多余的油分蒸发掉，这样吃起来不腻）。
做好了，出锅了……
最后加上适量的辣椒油、香菜、醋和酱油，搅拌均匀就可以开吃了！ 这道菜要吃得快，晚了可就不好吃了哦。