辣子鱼块如何烧好吃？
我爹教我的，用他的话来说就是“又辣又香” 首先选好新鲜肉质紧实的花鲢鱼（其他鱼也可以但是需要调整辣椒和花椒的用量）然后… 剁椒剁碎、小米椒切成圈、蒜苗洗净切段，葱切丝，姜切片备用 重点来了！把切好的葱姜下锅爆香，然后加入剁辣椒和小米椒，炒出酸辣味 然后把处理好的鱼放进去，加生抽和老抽调色，同时把之前切好的葱蒜下锅爆香 最后加入开水，没过鱼肉，大火煮开后小火焖10分钟左右就OK了~ 开盖后香味四溢，看着红通通的汤汁里漂浮着嫩白的鱼肉，入口即化，连筷子都是辣的哦～
注意！一定要用猛火快炒，保持香辣的味道，不然很容易糊锅啊！因为剁辣椒和小米椒本来就是很咸的，所以不用再额外放盐了哦～ 我就是这样做的，炒出来的菜又辣又香，特别下饭～ 我还会用剩下的汤汁拌个米饭吃，一口汤一口饭美滋滋～