罗非鱼用什么煮好吃？
南方人，家里养过罗非鱼，也曾经弄丢了养的大麻哈（学名虹鳟），后来买了两条小鱼养着。 先说做法，我比较喜欢清淡的吃法，这样鱼的本味才能凸显出来。所以做罗非鱼一般只用葱、香菜、姜三样调料，盐巴少许，花生油适量，白胡椒粉些许，生粉半碗。先把鱼处理干净（可以去鳞去腮，当然罗非鱼去鳞可以去得很干净，连腹部都可以去掉黑膜），然后用厨房纸擦干表面的水分待用；把姜切成丝，葱和香菜切段。
接下来是制作过程。锅里放足够多的水，烧开之后加入少量的白醋或者米醋（目的是去腥增香），然后把洗净的鱼放进去，迅速打一圈圆圈，然后捞出备用。锅里重新加水，放入所有的调料（注意要先放一半的葱姜，等烧沸后打入鸡蛋，再放另一半的葱姜，这样做的目的是为了保持葱姜的味道，而且不会让汤汁混浊），然后再放入炸干的红辣椒圈和花椒爆香。这时候可以把泡红辣椒切成小段一起放入锅中，这个可以根据个人喜好决定是否放。然后放入蒸鱼豉油或者生抽酱油，烧沸以后小火炖5-8分钟，等到汤汁浓厚，就可以浇在鱼身上。最后，可以撒上葱花或者香菜作为点缀。 如果按照这样的方法做出来的罗非鱼味道还是不太理想的话.....请猛敲我的脑门！！！！！一定是我烧糊了！！！
因为本人不喜欢吃太油腻的东西，所以对油炸食品情有独钟。但是油炸食品吃多了又容易胆固醇过高，所以我一般都是采用煎的做法，就是把切好的鱼肉均匀地沾上薄薄的面粉或者是淀粉（如果只用面粉的话，烹饪过程中会产生面疙瘩），然后下锅煎至金黄酥脆，这样就可以减少油脂的吸收。如果觉得煎的方法比较费事，也可以直接把买回来的鱼片放进热油锅里炸熟，这个方法比较省事，不过会流失一部分的营养。 除了清蒸以外，我还做过萝卜排骨炖罗非鱼，效果也不错哦～ 把买回来的鱼处理好，清洗干净，然后放进锅里用姜片擦锅，保证每一寸锅壁都沾染上生姜的味道，这样可以更好地去除腥味。开大火煮沸之后再转成小火慢慢炖煮，这个时候可以放进新鲜或者冷冻的排骨或者猪蹄，当然萝卜也是不错的选择。等到食材入味，鱼肉熟透，就可以撒进适量的盐和胡椒粉调味，然后再炖30分钟左右就可以了。