藕片怎么凉拌好吃窍门？
想要做凉拌藕片，我们首先要买到新鲜的莲藕，现在正好是莲藕应季的时候，所以买到新鲜的好莲藕并不是难事。 首先把买回来的新鲜莲藕清洗一下，清洗干净之后我们要去掉它的外皮，去掉表皮的莲藕吃起来会更方便一些。
接下来我们就来制作美味的凉拌藕片啦！ 步骤一：切好的藕片放到一个大一点的容器里，加入一些白醋和清水，清水要没过藕片，浸泡一会儿。（这样做可以有效防止藕片被氧化变色）
步骤二：准备好调料汁儿。一勺生抽、一勺老抽、两勺醋、三勺白糖和四勺清水混合均匀，做成调味汁儿待用。
步骤三：锅中多加些清水，水开后放入一勺盐，再把泡过的藕片放进去煮五六分钟，这样可以有效去除莲藕的涩味。（这里为什么要多放一些清水呢？是因为熬好的汁儿会有点儿干锅糊底的现象出现）
步骤四：把煮好了的藕片控干水分，放到一个大一些的盘子里面，浇上一勺刚才熬好的调味汁儿，拌均匀就可以享用了。 这么做出来的凉拌藕片颜色白净，吃起来脆生，再配上自制的辣椒油，那可真是香透了！