台子怎么做好吃？
食材： 豆腐20g、肉馅100g、鸡蛋1个、葱末5g，姜末5g、淀粉75g。 调味料： 黄酒15g、生抽10g、老抽5g、白糖3g、味精1g、盐4g 制作步骤： 第一步：准备一块老豆腐（一定要选老豆腐！）切厚片备用。 第二步：在切好的豆腐片上一层层地抹上干淀粉。 第三步：把调好的肉馅填入豆腐的缝隙中。 第四步：蒸锅中加水，大火烧开之后把装有豆腐的盘子放入锅中，小火蒸8分钟左右。 第五步：把鸡蛋打入碗中，加入少许清水和料酒打散成蛋液。 第六步：取一个小盆，放入生抽，老抽，白砂糖和清水调成芡汁待用。
第七步：蒸好的豆腐取出，滗去多余的水，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上葱花。 第八步：另起锅，倒入调好的芡汁煮沸后勾薄芡，浇在豆腐上即可食用了~ 小贴士： 1.调好肉馅的味道是很重要的，一定要多放酱油，少放盐，因为后续还要加入生抽和香醋呢。
2.给豆腐抹上面粉是为了让豆腐更好地挂糊。不过要注意，不要抹太多了，否则炸的时候会影响酥脆的口感。
3.面粉和淀粉的比例大约为2：1，调好的面糊要稀稠适中，能挂在筷子尖为好。太稠的面糊不易炸熟；太稀的面糊不容易定型。
4.炒蛋糊时，要用小火慢慢加热，并不断搅拌，以免糊锅。