草鱼用油炸好吃吗？
我们这有草鱼干，据说就是用草鱼肉做的，用油炸了一下，跟鱼片似的，特别酥脆，特别香！我最喜欢吃的东西了～ 之前在昆明，有个本地人给我推荐过他家的油炸小鱼，也是用草鱼做的，很鲜美，沾着辣酱吃，味道好极了…
不过最惊艳的一次，是我小时候，家里来了一位重庆客人，他给我们做了道烤鱼…真的那鱼外酥里嫩，咸香味美，让我至今难忘… 我后来问过我妈那道菜的做法，她跟我说，那鱼其实不是烤的而是卤的…然后把鱼晾干，用油炸熟，最后用酱汁拌着吃…
其实我觉得油煎的做法也可以，就是比较麻烦，又要腌又要煎。如果用油炸的话，最好选用密度高的食用油(比如花生油)，这样炸出来的鱼肉会比较紧实一些。 但是我用油炸过之后，感觉鱼肉还是容易散开，所以我后来改进了我的做法，直接用高压锅把鱼肉蒸熟，然后取出来晾干，再用热油下锅炸熟即可。这样做出来的鱼，外面一层脆脆的，里面鱼肉鲜嫩，特别好吃~ 你也可以选择不蒸不炖，直接把鱼肉切成薄片，用蛋清、淀粉、姜汁和少量料酒腌制半个小时，然后再入油锅炸至金黄酥脆，这样也能做成一道油煎草鱼哦！