怎么煎鲫鱼好吃吗？
我煎的鲫鱼是最好吃的，因为我是用油煎的~ 首先把买回来的小鱼清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜一定要清理干净，否则会很腥；然后准备一个大碗，放入两勺玉米淀粉、一勺白胡椒粉、适量料酒和盐均匀涂撒在鲫鱼表面；最后下锅煎制，注意火候不要太大，小火慢煎，一面煎至定型之后就可以翻面了，等到两面都呈金黄的时候就可以盛出了。 金黄的表皮加上鲜香的鱼肉，咬一口下去鲜嫩又有嚼劲！
不过我上次做的鲫鱼有点失败了… 因为我在清洗的时候不小心把手弄破了，然后在处理鱼肉的时候流了很多血…本来应该嫩白的鱼肉都被染上了红色，看起来好可怕！但是我又很喜欢鱼肉的鲜嫩所以不想丢掉，于是就想到了用鸡蛋清和面粉给它“染色”，结果上色效果并不是很理想，最后只能将就着吃了……
除了用鸡蛋液和面糊来给鱼肉上色之外，还可以裹上一层薄薄的糯米，然后下油锅炸到酥脆捞起备用；等油温再升高一些的时候，将鱼放入锅中复炸一次，这样做出来的鱼颜色会更加诱人，而且外皮也会变得十分酥脆！