怎么煮豆腐丝好吃？
2. 准备材料。切点葱花，辣椒圈，姜丝备用；
3. 鸡蛋打散后加入淀粉、盐拌匀成糊状待用；
4. 锅中放油烧热（油温大约五成热），把拌好的豆腐丝放入蛋液中滚一下，使豆腐丝表面均匀沾上一层蛋糊，然后下锅炸，炸至豆腐丝外表酥脆，呈金黄色时捞出沥油；
5. 锅内留少许底油，下葱姜爆香，再倒入酱油和白糖炒出香味；
6. 接着放入豆腐丝及清水、味精、十三香或五香粉，烧开后淋入香油，关火让香味浸着豆腐丝入味儿，食用时可以配香菜等颜色更漂亮一点。
小提示
1. 炸豆腐丝时要用中火慢慢炸，火太大容易外皮焦了里面还不熟。
2. 放生抽、白砂糖、食盐的时机很重要，这个口味全靠它们来调和，一定要找准味道合适的感觉，过早放盐会让原料脱水而发干，过晚则会不入味儿。
3. 用油量可以参考做炸豆腐的方法：老豆腐切成大块，拍上淀粉，投入烧至五成热的油锅中炸至表皮酥脆，沥干油分后再烹制。