炖蟹什么作用？
从中医角度讲，螃蟹性寒、味咸，归脾、胃经，有清热利湿，通络消炎，解毒除疳的功效；现代药理学证实，螃蟹富含蛋白质及磷、钙等营养元素，对心血管系统有保护作用，还能刺激大脑兴奋。 对于感冒发热、黄疸肝炎、急性肠胃炎、痢疾等疾病有一定的缓解作用。还可用于高血压、动脉硬化、高脂血症以及癌症等的辅助治疗。 不过，由于螃蟹性寒，对于患有脾胃虚寒、腹痛腹泻的人应谨慎食用。 那么，在吃螃蟹的时候，哪些吃法是最科学的呢？
1、吃蟹时一定要保证螃蟹是新死的，且清洗干净。如果是在海边直接抓来的，最好在淡盐水中浸泡24小时再清洗。 因为新鲜死掉的螃蟹体内可能有细菌或病菌繁殖，从而引发胃肠道疾病。另外，螃蟹体表也可能沾染寄生虫，清洗不干净容易导致消化道感染。
2、吃蟹最好采用清蒸的方式，同时搭配姜汁和醋一起吃，以起到祛寒杀菌的作用。 如果采用煎炸烤的方法，可能会影响营养物质的吸收，还可能产生有害健康的物质。
3、吃蟹的时机也很重要。由于鱼肉属于酸性食物，空腹食用会损害胃粘膜，因此建议饭后1小时吃蟹比较好。 另外，吃蟹时最好四餐饭之间，这样能减少饥饿感，也有利于控制热量摄入。 总之，科学吃蟹要做到“一洗二泡三蒸四吃”。当然，在烹饪螃蟹的过程中，要注意将其煮熟煮透（一般蒸煮30分钟以上），这样才能杀灭蟹体内的细菌或寄生虫，确保饮食安全。