蹄膀搭配什么好吃？
我做过很多次这个菜，每次做都会得到“哇！太好吃了吧！”的超高评价。 做法也特别简单，就是把新鲜猪蹄放入加了水的锅内，加葱姜、料酒去腥，大火烧开后再小火炖一个小时左右，等到用筷子可以轻松扎透皮肤时，把猪蹄捞出来控干水分待用。
接下来做酱卤汁，取一只砂锅，放进生姜片、大蒜段、豆瓣酱、甜面酱、黄酱和生抽，搅拌均匀后开火烧开，再小火慢慢熬半小时左右，直到酱料出香味并且浓稠适中的时候，把提前用料酒和水焯过的猪蹄放进去，盖上盖子小火焖一个多小时，等到可以用筷子轻易戳进猪蹄里就好了。
吃的时候可以直接酱肘子蘸着吃，也可以把酱肉夹在馒头或者大饼里吃，味道都非常好。 我一般会在周末做这个菜，因为需要浸泡、焯水和小火慢炖，时间比较长，如果工作日做的话会很难收拾。 在做之前可以淘洗一下黄豆，泡一晚上，第二天直接打成豆浆喝，连打豆浆带做酱卤汁，总共需要三小时的样子。 如果能买得到黄豆酱的话，就直接省略打豆浆这一步了，不过做出来的酱卤汁味道会更咸一些。 这个菜最棒的地方就是，做好的酱卤汁可以用来蘸饺子吃，也可以用来拌饭拌面，一碗米饭一把青菜，再加上一大勺香喷喷的酱汁，美味又管饱。 我是很喜欢啃猪蹄的，尤其是卤猪蹄，软烂脱骨，入味十足，一口下去满口胶原蛋白，简直不要太幸福。