风干馒头好吃吗？
我觉的风干的比新鲜的口感更好些，首先是因为风干的过程让馒头的糖分少了，更耐嚼，其次就是酵母菌在风干的过程中，产生了乳酸菌，而乳酸菌是带有酸味的，所以风干的馒头会有淡淡的酸味
1、制作过程 做馒头的面一定要和得软一些，有“三光”之称，即手光、盆光、面光； 在蒸锅里加水放置好屉布，大火烧开后放入馒头生坯，此时最好盖上盖子，这样可以节省时间，也让馒头更加蓬松柔软； 大约半个小时后就可以关火，不要开盖，让馒头继续“醒发”； 如果不赶时间的话，可以让其继续发酵，到第二天早上再出锅，这样会更好吃，不过记得要凉水上锅蒸哦！
2、储存方法 风干的馒头放久了会发黄，这是由于酵母菌在无氧情况下产生了乙醇和乙酸，这两种物质具有漂白作用，使得馒头变黄。风干的馒头一次不宜买得太多，吃多少就做多少，这样才能保证新鲜和品质。 另外，现在天气逐渐转冷，可以将风干的馒头用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室里，这样能吃上一个冬天。