乌鱼这么煮汤好吃？
乌鱼又称墨鱼或黑鱼，营养价值丰富，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有人体必需的微量元素，如钙、磷、铁、锌等。中医认为，墨鱼肉味鲜美、质嫩滑脆，有滋养肝肾、补五脏、益精血的功效。适宜脾胃虚弱、消化不良者食用；适宜糖尿病、肿瘤患者及妇女产后体虚者食用。 那你知道该如何做一碗美味鲜香的鱼汤吗？跟着小意来学习制作这道家常美味“黄瓜烧乌鱼”吧！
材料准备：
主材：黄瓜1根、乌鱼1条（约500g）
辅材：植物油适量、大葱白2段、香菜1棵、干辣椒3个、香葱3棵、姜3片、料酒30ml、生抽20ml、白糖5g、胡椒粉1.5g、食盐3g、水淀粉30ml
制作方法：
步骤一、处理食材： 将乌鱼去除内脏和鱼鳃，冲洗干净后，切成薄片状备用。
步骤二、煎制乌鱼： 起锅热油，待油温升高后，加入葱、姜以及干辣椒爆香，随后放入乌鱼片，煎至两面微黄，盛出待用。
步骤三、熬鱼汤： 锅内再添热水，加入葱段、姜末、料酒，大火煮沸后，继续熬煮一段时间，捞出渣滓，使汤汁更加清澈。接着，加入煎好的乌鱼片，调入盐、糖、胡椒粉等调味料，小火炖20分钟，使乌鱼片充分入味。
步骤四、加辅料： 临出锅前，倒入切好的黄瓜条，搅拌均匀后，淋入水淀粉，最后撒上葱花和香菜点缀即可。
制作要点： ① 用油少量多次煸炒葱姜辣椒，可防止原料高温烹制时，营养物质被破坏。 ② 熬鱼汤时，应一次加足水量，中途切勿加水或者沸水冲泡；调料的添加时间也有讲究，最好是在鱼汤熬好后，趁热兑进去，味道更为纯正。
小贴士： 买回的乌鱼可以先腌制一下，这样不仅能去除腥味，还能使其口感更加紧致有味。具体做法是：在鱼身上划上几刀，然后涂抹上盐和白醋，腌渍半小时左右再用。