小鸡怎么蒸好吃？
1、把新鲜的小鸡处理干净，最好用清水多冲洗几遍，将血水冲洗干净 2、把洗净的小鸡放入碗中，加入生抽、老抽、料酒拌匀，腌制30分钟左右 3、准备一个盘子，在底部铺上葱段和姜片（去腥） 4、把腌好的鸡放在盘中，锅中加水大火烧开以后，把鸡放入锅中蒸熟即可（大概蒸15-20分钟） 小贴士： 因为是小公鸡，所以比较嫩，不需要焖煮，只需要蒸就可以使鸡肉熟透。但要是用老母鸡的话就需要先焯水再蒸，否则腥味比较大。 这道做法简单快手，原汁原味，非常鲜香，是下饭菜的首选哦！
【豉椒蒸鸡腿】
食材：鸡腿5个、豆豉适量、辣椒干适量、花椒一小撮、桂皮1段、八角1颗、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖适量
1、准备好所有的食材，鸡爪冷水下锅，加葱段、姜片和料酒煮沸后撇去浮沫，然后继续炖煮十分钟
2、十分钟后关火让鸡腿浸泡在汤汁里慢慢入味，第二天就可以了（如果心急可以用电饭煲的保温功能让汤汁保持温热状态，这样既能保留鲜味又能迅速入味）
3、准备一个大碗，放入切好的蒜末、姜末、豆瓣酱、甜面酱、少许生抽和老抽、白砂糖以及适量剁碎的豆豉和辣椒干混合均匀做成酱料备用
4、取一个深一点的盘子，把酱料倒在表面，然后把浸好味的鸡腿摆在上面，盖上盖子，上汽后转小火，慢慢焖煮20～30分钟即可 等到汤汁收得差不多的时候，就可以开吃了~