原料： 鸡蛋4个、葱花适量、中筋面粉300g、料酒1勺、盐2勺、白糖1勺 做法： 首先把鸡蛋打入盆内，加入料酒和盐，充分搅打至颜色变浅（约5分钟） 接着加入面粉和白糖，再次搅拌成均匀的面糊（注意面粉不能一次性全倒进去，要慢慢添加，边加边用筷子搅拌） 然后舀一勺面糊放在平底锅中，煎熟后翻个面继续煎熟即可（我用的电饼铛，上下盘同时加热的那种） 做好的鸡蛋饼柔软又蓬松，配上牛奶，一顿营养丰富的早餐就搞定啦！ 小贴士： 1、因为鸡蛋里有盐和料酒，所以面糊不要调得太稀；
2、没有电饼铛的可以用铁锅或者炒锅，小火烙制就可以了。
彭宇青优质答主月子鸡蛋饼的制作方法
鸡蛋饼制作简单，营养丰富，老人、小孩、产妇等体弱人群皆宜。下面小编介绍两种鸡蛋饼的做法。
鸡蛋的营养价值不可小视，经常食用对人的大脑、神经系统以及眼睛都有很好的保健作用。所以，推荐大家常吃鸡蛋饼。那么，鸡蛋饼怎么做呢？煎鸡蛋饼的方法其实很简单。
做法一：
1、西红柿切碎用少许盐腌制2分钟备用。
2、将面粉和鸡蛋混合，调成很稀的面糊。
3、平底锅烧热用油抹一下锅底，倒入一大勺面糊迅速在锅底摊成很薄的圆饼，小火煎至两面金黄盛出。
4、锅中放少许油，放入洋葱碎炒软。
5、将煎好的鸡蛋饼铺在锅中，倒入西红柿碎，盖盖焖一会，让饼子吸入西红柿汁。
6、煎好后折叠起来，即可食用。
做法二：
1、胡萝卜洗净去皮剁碎，火腿肠切成小丁备用。
2、鸡蛋磕入面粉中，加入适量水搅拌成无颗粒状面糊。
3、将胡萝卜和火腿肠加入蛋糊中，加入适量盐搅拌均匀。
4、不粘锅烧热，用刷子刷上一层薄油，舀入两大勺蛋糊摇晃摇晃，让蛋糊均匀的在锅底形成薄薄的一层蛋饼。
5、小火将下面的蛋糊煎熟后翻面，煎熟另一面即可。
