烟干豆腐怎么做好吃？
1、把干香菇用冷水泡发，去蒂洗净切片；火腿切成薄片备用 2、准备一个小碗，放入泡香菇的水、蚝油、生抽、老抽、白糖和盐调成酱汁待用 3、锅内放适量油烧热，改小火，倒入豆瓣酱、蒜末和香葱段炒香 4、放入香菇片和火腿炒匀，然后倒入调好的酱汁，煮开之后改用小火煮至汤汁浓稠，豆腐干装盘，铺上炒好的菜，撒上葱花即可 小贴士
1. 挑选豆腐干的时候，不要买过于“干净”的，看起来脏兮兮的才是正常的哦！
2. 泡香菇的水可千万别倒了，这水可是有作用的哦~
任苑优质答主烟干豆腐的做法：
烟干豆腐是四川、湖南、贵州等地特有的一种豆腐干。烟干豆腐不是烟熏出来的，而是用一种特有的草，称为水烟草，将水烟草捣烂以后，和着水烧开，把干豆腐放进去煮，干豆腐就会染上深深的酱黑色。味道更是特别香。
其制作方法为：
1、将烟干豆腐反复用凉水浸泡20分钟，清洗3次以上，洗净。切成1.5厘米宽、3厘米长的条备用；
2、锅内加凉水烧开，放入烟干豆腐焯水2分钟，捞出备用；
3、锅内加底油7成热时放入葱、姜炝锅，加入鸡汤、白糖、老抽、精盐，放入烟干豆腐大火烧5分钟，将烟干豆腐码入砂锅内，倒入原汤加少许味精大火烧开，转文火炖20分钟即可食用。
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