南昌酱油怎么熬才好吃？
在南昌，最家常也最下饭的酱菜就是黄泥腌菜（又称黄芽白）和酱姜。不过要说最有名、最受老南昌人喜爱的还是李渡酱油。 李渡是南昌的一个镇，因为酿酒出名，其实李渡还有个出名的特产——酱油。只是现在很难买到了，据说是因为李渡没有大力发展这个产业，产量并不多。之前有朋友去李渡玩，带了点回来，真是难得的佳品。
李渡酱油的特点是用黄豆发酵而成，呈褐红色，比较浓稠，用来做菜、拌饭、就着馒头饼都很棒。 当然，用李渡酱油做出来的菜颜色不会深到发黑的，而且味道也不会很重。毕竟再鲜的东西，酱油放得太多也太咸的话，也会变得难吃啊~~
【材料】 黄豆、面粉 【制作】 1.把豆子泡涨后倒进锅里，加清水煮至软烂，捞起沥干水分待用； 2.蒸笼里铺上一层薄薄的面粉，把豆子均匀铺在上面，盖上盖子，蒸大约30分钟左右； 3.待凉后加入白糖搅拌均匀放置一个晚上； 4.第二天把豆子捣碎，有榨汁机最好啦，没有的话就用筷子搅吧~尽量弄细碎一些~ 5.砂锅内加适量清水和生抽，小火煮沸后加入八角和香叶，继续煮约5分钟让它入味； 6.最后把弄好的酱汁淋到豆子上面，盖紧锅盖，大火煮开，转小火慢慢焖制，中间要时不时搅拌一下以防止烧焦~大概20多分钟后就能享用了！ 用李渡酱油炒个青菜或者豆腐什么的一定要用大火，快熟的时候再加生抽来调味哦～