地瓜怎么吃法好吃？
2015年7月，我曾在山东日照调研过马铃薯和红薯的深加工项目并访问了很多当地的家庭。 当时我在路边看到很多人在售卖烤地瓜，就买了几个打算在路上吃。 卖烤地瓜的是一个看起来非常朴实的中年人，我问他是用什么烤的地瓜，他笑着说他用的是烤箱，还给我展示了用电饭锅蒸红薯的做法。 当时我正好在研究粗粮早餐粥之类的食品，就想到了用电饭煲做淀粉水解来制作富含黏性多糖的物质作为功能性的添剂，然后就把米饭和红薯一起放到电饭锅里煮，半个小时后，一碗香甜的软糯的杂粮米粥就出来了。
后来我又用豆浆机打了几个紫薯，加入米糊中搅拌均匀，就这样做了几碗香气扑鼻的紫薯米糊。 我觉得烤地瓜的味道非常好，于是又买了一根，边吃边聊，这个卖烤地瓜的朴实的山东大汉终于对我敞开了心扉。 他叫李忠强，是山东圣泉集团的一名普通职工，他家就在圣泉集团的隔壁。 除了烤地瓜之外，他还经常在路边贩卖自己做的豆腐、豆芽等豆制品。
之所以在路边摆这样的摊位，一是为了方便就近销售，二是因为这样能节约成本减少损耗——将卖不掉的农产品拿到城市街头出售。 “本来农民种地就是赔钱赚吆喝的，如果再加上运输成本，那么最后可能连本钱都赚不回来。”李忠强说。 李忠强的妈妈患有糖尿病，听说多吃马铃薯能够降低血糖水平，于是就让他到乡下找一些新鲜的马铃薯来做吃的。
因为马铃薯的营养价值非常高，富含膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素以及微量元素，尤其是钾元素的含量很高，对改善心脑血管疾病有很大的好处；还能防治老年痴呆。 除了高营养的食用属性外，李忠强还向我们介绍了他种植的高营养型马铃薯的由来：“这种马铃薯是我们公司自己培育的，属于脱毒薯，比普通的马铃薯产量要高一些，而且营养成分也更加丰富。”