冷面怎么做最好吃？
先上答案 准备食材： 荞麦粉、高筋面粉（可根据个人口味调节）、鸡蛋、水 配料： 辣椒粉、胡椒、盐、味精、白糖 1.将材料混合，和水一起和面，和成面团后醒30分钟以上 2.然后做冷面的卤。锅里加水、调料煮开备用 3.把饧好的面擀成薄片，切成细丝，在开水里焯一遍，捞出过凉水（这样更劲道而且可以去除苦味） 注意： 1、切面条的时候尽量粗细均匀一点。 2、切好之后过一下凉开水，保持面条的劲道。
4.把调好的卤倒在面条上，拌均了就可以吃了~ 做好的冷面上也可以撒些葱花香菜末之类的，更香！ 自己做的冷面味道很正宗哦~~ 凉丝丝的很过瘾~~ 喜欢吃辣的朋友，可以在水里加一些辣椒油，或者放一些辣椒面，拌均了味道就更棒了！
冷面酱是东北冷面的调味酱汁。将生抽、醋、糖、盐、辣椒油、芝麻酱和芥末汁混合调匀即成。
炸酱
将肉末和炒熟的豆瓣酱炒匀，加冷水煮至汁收浓稠即成。
肉汤
肉丝和牛肉片用上汤焯熟。取半碗上汤，加入焯出来的肉丝和牛肉片，加上鸡精和胡椒粉，冷面吃的时候可蘸此汤。
辣白菜
白菜切丝，加盐腌渍5分钟并沥干。白菜中加少许醋、糖、辣椒粉和盐拌匀，再加入蒜末，继续混匀后腌渍15分钟以上即可。
煮好的冷面
将煮好的冷面用凉开水浸泡过凉，捞出并沥干水分。
拌冷面
将肉丝、牛肉片、黄瓜丝、辣白菜和煮熟的鸡蛋丝放在面条里，加入冷面酱和肉汤，拌匀即可食用。
