如何制作辣椒油又香又好吃？
做辣椒油的诀窍，掌握三点，红油香辣可口还不会糊锅 说到做辣椒油很多人第一时间想到的就是四川人，因为那边的美食以麻辣为主；但是除了川味儿辣椒油以外，还有贵州的干辣椒面、重庆的红油火锅底料等等，这些不仅味道好而且非常地下饭。不过话说回来，无论是哪种辣椒油的制作工艺都是大同小异的，只要掌握好其中的几个关键点就可以做出美味的辣椒油了。今天我就将做辣椒油的技巧分享给大家，喜欢的朋友可以试着做做看哦~
准备食材：辣椒粉（约50克）、白芝麻（10克左右）、食用油（适量）、香料粉或者花椒粉（3-5克）
具体做法以及步骤如下：
第一步：首先我们将准备好的香料放在料理机当中打碎备用，这里需要注意一下，一定要使用料理机将其打成细碎状才可以，这样在油炸的时候容易爆香；然后再往碗中加入适量的孜然粉和白芝麻搅拌均匀备用就可以了。
第二步：锅中倒入适量的食用油，将油温加热到6成热时关火；然后取出一半的热油放入装有辣椒粉和香料粉的碗中搅拌至温热的状态即可。
第三步：接下来我们再次把剩余的另一半热油放入锅中开小火慢慢加热，等到锅底产生气泡的时候立即关火；接着趁热将刚刚做好的温热的辣椒粉和香料粉倒进锅中快速的翻拌均匀，然后继续淋上少许的热油继续翻炒均匀，最后撒上少许的白芝麻增加香味就可以了。
小贴士：1、在做辣椒油之前先将香料打成粉末状，这样在制作的过程中更容易爆香并且不容易烧焦。2、在做辣椒油的过程当中一定要注意两点，第一点是油温不能太高也不能太低，第二点就是一定要先把一半的热油浇上去搅拌散热之后再开始加第二次热油。3、做辣椒油最好是用菜籽油比较好一些。
以上就是我给大家分享的自制辣椒油的全部流程了，其实过程并不是很难，主要是需要注意好两个关键点就够了！