香辣虾怎么做最好吃？
我做过很多次香辣虾，总结出来的就是油要多，姜葱蒜多放，干辣椒多放（四川麻辣香锅那种）花椒八角桂皮少放一点或者不放！这样味道好又不是很麻很辣，一般人都能够接受啦！ 首先准备食材大虾500g（我买的是基围虾，个头比较小，所以只买了600g就够啦），土豆2个，香菜适量，豆瓣酱1勺，火锅底料1小块，白糖少许，料酒少许，盐一小勺，鸡精少许，葱花适量。
具体做法如下：先把土豆去皮切块用清水浸泡备用（泡土豆是为了防止土豆变色影响卖相哈～），香菜切段，然后把虾洗净开背去虾线，起锅倒入适量的油烧热后放入一半蒜蓉和一半的葱花炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着加入一块火锅底料继续翻炒至融化，然后倒入土豆块翻炒均匀至表面微黄盛出备用，锅内再倒一点油把剩下的虾和一半蒜蓉下锅炸一下捞出备用。
锅中留少许油，下入葱段、姜片、辣椒、花椒、八角、桂皮爆香，然后把炸好的虾和土豆倒进锅里，再加适量的清水大火烧开转中火煮5分钟左右即可出锅撒上剩余的蒜末和香菜就可以上桌啦~~~喜欢麻辣口感的可以加点花椒或麻椒哦！最后再来一碗白米饭，真的太好吃啦~