螃蟹怎么清蒸好吃？
蟹肉有丰腴的味道，是绝佳的食材。 《红楼梦》第六十二回中写贾宝玉和薛宝钗去潇湘馆看林黛玉，黛玉“只吃一碗饭”，却“一把扇子夹着一块荷叶包着一块荷叶的莲蓬、一个藕、才舀了一勺汤”递给宝玉喝，而宝钗劝道：“饭前喝汤好养胃”，于是黛玉又“吃了半碗粥就罢了。拿着一瓣莲子，咬了一口”。 这段写得真是精彩之极！曹雪芹不愧是美食家。
书中写到“那汤虽然是茶饭铺子里，一碗虾丸鸡皮汤，新盛出来的好酒，凡是不曾吃过的东西，都在意里，何况这荷叶莲蓬汤本来就是鲜脆之物”“藕性味甘寒，止泻止呕，开胃清热……这荷叶乃是解渴祛暑之良物”等等。 这真是一篇小品文啊，不但把人物特点写出了，还把季节特征、饮食特点都写了出来——而且，如此简洁的文字就能写出这种效果来，可见作者对饮食是多么熟悉呀！
所以，我猜宝玉喝的这小半碗汤必定很鲜美，不然怎么能吸引住黛玉呢？ 其实这汤的做法并不复杂—只用将老藕刮净切成薄片，与去皮切块的鲜荷梗一起入开水锅烧开，撇去浮沫后加调料，待藕片成熟时撒上葱花即可食用。不过现在要吃到这么新鲜的荷花可不容易了哦。
至于怎么做蒸螃蟹嘛…其实也不难啦～因为我是广东人（不是广府人），所以我们那边做蒸螃蟹的方法都是直接把螃蟹整只上锅蒸熟然后蘸点酱油就行了（话说我们这边不习惯吃大闸蟹，觉得蟹膏太少了...） 虽然做法简单但蒸好的螃蟹还是很美味的哟~ 因为我们家不喜欢吃熟肉所以对螃蟹的要求很高：一定要新鲜且蟹肉要结实弹牙口感好。因此我会先把螃蟹清理干净后再蒸熟（一般是用刷子刷一下再用盐水泡一会儿这样能让螃蟹更干净也更入味）然后再剁成几块摆盘上桌就可以啦^^ 我个人喜欢稍微沾一点点点的芥末或者一点姜汁来吃（因为怕腥可以加点醋进去）。