荠菜什么季节不好吃？
现在正是新鲜荠菜上市的季节，所以，我现在已经连续几天早上来一碗热腾腾的荠菜汤了！其实啊，这野菜啊，也是有讲究的。 第一呢，要选新鲜的。如果买来的是干的或者速冻的荠菜啊，一定要用水多泡，最好是能水泡起来，中间换一两次水，这样才能把泥土洗干净。 第二呢，要选对做法。这荠菜啊，它性味甘平，主要是含有人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质。所以说啊，这荠菜是一种营养价值非常高的食材。 那该怎么做好呢？我觉得啊，这荠菜啊，最好的做法就是清炒或者做馅儿了。比如像我们北方人就会拿荠菜去做水饺或者煎饼果子；而在南方呢，则是喜欢用荠菜来做馄饨和春卷。而我最喜欢的方法呢，就是把荠菜用开水焯一下，然后切碎，加入少许虾皮，拌上香油，放点鸡精，做成一道凉拌菜，真的是特别好吃！
但是啊，这凉拌可没那么简单。首先你要记住，这野菜啊，它是属于粗纤维的蔬菜，而且草酸含量比较高（也就是含有一种叫草酸的有机酸）。而我们的牙齿能咀嚼到的食物一般都是细软的食物，也就是说我们的牙口是很好的。这样就容易造成肠胃负担，从而影响消化。 所以啊，我们要想吃得健康又营养，那就得把野菜处理得当才行。那这处理方法呢，我告诉大家，就是用开水焯一下。
那有人会问了，这开水焯过之后，营养会不会损失呀？我说啊，不会的损失特别多，特别是草酸。因为草酸可是容易溶于水的物质哟。所以啊，这么一做，这野菜啊，它就变得温和了，不刺激了，对胃肠的负担自然也就变轻了。 但注意啊，这焯的时间别太长，以免营养流失过多。大概3～5分钟左右就可以了。