鱼和面条怎么做好吃？
不请自来，作为东北人，对鱼的做法有点了解。 首先说一下，做鱼最重要的一步，就是去腥。如果去了腥，鱼肉好吃到爆。如果不嫌麻烦，可以去腥，如果觉得麻烦不去也可以，问题都不大。（只要不把鱼肉直接和醋、酱油放一起就行了） 下面说说怎么做。 以鲤鱼为例子。
第一步，处理鱼。 把鱼鳞刮掉（用刀刮，很方便），冲洗干净，去掉鱼肠鱼鳃等不要的东西。 第二步，腌鱼 用料酒、白胡椒粉、盐、葱、姜，抓匀之后盖上盖子腌制30分钟左右。这一步主要起去腥作用，注意盐别放多了。 第三步，炸鱼 下锅油炸，油温七成热的时候放入鱼，注意不要糊了！炸熟就行，不用炸透了。 第四步，熬汤 葱姜蒜爆香，然后加入热水，这个水可是关键啊！必须加热水，千万别加凉水啊！否则味道就糟了！
然后把炸好的鱼放进去，加生抽、老抽、白糖、香醋和辣椒油（可选），大火烧开之后转小火炖半个小时左右，直到汤汁浓厚。这个时候可以尝试一下，如果味道够，那就大功告成啦！ 如果不够，就再加点盐和调料之类的东东。 接下来就是重头戏——炸酱面！ 炸酱面的灵魂在于炸酱，酱的好坏决定了这碗面的成败。
首先要保证酱香味足，其次咸淡适中，千万不要过咸或者过淡。 做法如下（以500克面粉为例） 先把面团擀成薄片，然后切成细条。（我买的是手工切的面条，所以是细的） 煮一大锅开水，然后把面条放进去，煮熟后捞在碗里。
现在来搞炸酱。 鸡蛋两个，打成蛋液，然后锅中倒多一点的油，烧热之后倒入蛋液，迅速用筷子搅开，这样蛋液就不会成坨。 然后倒上豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，这时可以尝尝咸淡了~ 倒入猪肉馅儿，一直翻炒至变色，然后再加入葱姜蒜末等调味品，继续煸炒。 最后淋一点香油，就可以出锅了！
把切好的葱花撒在上面，一碗香喷喷的炸酱面就完成咯！ 最后配上黄瓜丝和香菜，完美！