煮羊肉加什么调料好吃?

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我是在新疆长大的,我们那里的羊肉味道非常鲜美!我记得小时候家里来客人了,妈妈会煮上一锅羊肉给我们吃;或是最爱吃的抓饭里放点羊肉,调上醋和酱油,香喷喷的吃完一碗还想再来一碗。那么煮/炖羊肉到底该放入什么调料呢? 羊肉本身的味道就已经很浓厚了,所以除了少量葱姜去腥之外,不用加入过多的香料。 花椒、大料、桂皮、丁香之类的“重口味”就不加了,其实有些香料的气味很重,但是味道却很薄,就像青椒和红辣椒,青辣椒可不吃辣啊!所以这些重口的香料用多了,只会把羊肉的味道盖住。 我比较喜欢吃的煮羊肉方法是,清水里放两片姜,把整羊块放进去,开火,开锅后撇除浮沫,然后加入少量生抽、老抽,食盐,小火慢慢炖一个半小时左右就能吃了。 如果想吃软烂一点的羊肉,就把切成小块的羊肉放到高压锅里,加点盐、糖、料酒、生抽、老抽,压20分钟左右就可以了。 等吃得差不多的时候,可以再加点土豆进去,炖到土豆绵软,汤汁浓郁,这碗土豆炖羊肉可是我最喜欢的一道菜啦~

还有一种清炖法,特别适合喜欢喝羊肉汤的朋友。 把切好的羊肉冷水下锅,开水焯烫一会,去除血水。然后取出羊肉,用清水冲洗干净。 把羊肉放入砂锅或者高压锅内,加足量清水,再放入几块生姜,少量白糖提鲜,适量盐调味。 开火,煮开之后,转小火慢炖1~2小时,出锅前15分钟撒葱花或者香菜即可。 这样炖出来的羊肉,肉香味浓,鲜嫩适口!

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