1、用料：三黄鸡半只（或鸡腿）、二荆条辣椒500克、小米椒50克、姜3片、大葱一段、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、冰糖少许（约5克）、植物油3汤匙 做法： 锅内烧开水，倒入料酒和冰糖，把切好的半只鸡放进去煮3分钟，去除血沫后捞起沥干水备用； 锅里热油，放入姜片和大蒜爆香，然后加入切好的二荆条辣椒段和小米椒圈翻炒出香味，接着加入焯过水的鸡肉，翻炒均匀后加入生抽、老抽、料酒调味上色，大火烧开后转小火焖煮10几分钟至熟软入味。
2、准备一碗冷水，将煮熟的鸡爪泡进去，冷却后取出沥干待用。 把卤好的鸡爪装入容器里，凉后放进冰箱冷藏几个小时，让口感更加棒！ 吃的时候拿出来切成块状，可以撒点葱花或者香菜点缀一下，美味可口的小零食就做好了！
东霞林优质答主这个真的要看食材和做法。 拿我做过的一些比较简单的菜举个栗子。 比如之前用的牛腱子肉做冷吃，因为牛肉的瘦肉部分本来就特别好吃，然后加了些香料、葱姜蒜等去腥增香，用高压锅压熟了之后捞出来滤水放凉，拌点花生酱或者芝麻酱、红油辣椒这些来调个口味，这玩意儿就贼好吃。 我也用过猪肉来做冷吃，就是五花肉那种肥瘦相间的肉做，切小块下锅炒熟以后加各种佐料，小火慢慢卤，最后收汁后把肉捞起来冷却了切薄片，配上花生米吃也不错。
不过后来我自己琢磨着做点好吃的，就不放盐不放酱油啥的了，就用糖熬成浓稠的糖浆，拌在切好的猪皮里拌匀，再上蒸笼蒸熟了就做成软糯甜香的蒸猪皮。 还有之前做的香辣虾和香辣蟹之类的，反正都是把事先炒熟的香料啊葱花啊什么的搁碗里铺底，再把炸酥了的虾仁/蟹腿肉倒在上面，倒啤酒进去焖两三分钟就好了……那味道简直不要更棒！
