饺子里放什么馅好吃？
不请自来~身为一个在饺子馆工作过的大厨，告诉你什么饺子馅最好吃！ 先说肉馅： 最好吃的肉馅，那肯定是新鲜猪肉剁碎，加上葱、姜、花椒一起剁。（当然你可以用机器打成末） 接着准备调料，料酒去腥，生抽酱油提鲜，老抽酱油调色，白胡椒粉、五香粉、十三香、味精、鸡粉、糖适量，香油少许。 最后把调好的肉馅拌进饺子皮里就行了。你甚至可以打一个鸡蛋进去，使馅料更嫩一些。
接下来就是素馅了： 除了鸡蛋和肉，其他食材都是可以跟肉馅那样剁的。这里重点说说如何剁萝卜丝和韭菜。一般我们包饺子用的萝卜是甜脆类型的，比如心里美萝卜，这种萝卜可以直接切丝。如果是水分较大的萝卜，比如白萝卜、芥菜等，就需要先切片再切丝了。切好的萝卜丝用清水浸泡，多换几次水，尽量把里面的辣气和涩味泡出去。 韭菜就不用说了吧，也是得剁，而且韭菜很“扎”，容易划手，建议带个一次性手套操作。
至于调味料的话，素馅一般只要放盐即可，少量白糖提鲜。