江鲫鱼怎么做好吃？
1，将鲫鱼去鳞和内脏洗净； 2，放入油锅两面煎黄. 3，锅里留少许油，放入姜末、泡姜米、泡辣椒碎、豆瓣酱炒出香味; 4，加入料酒、酱油、白糖、鸡精调味; 5，加入适量水烧开放入鱼煮熟即可.
特色：
口味咸鲜微甜，色泽红亮。此菜是家常菜谱中的家常菜之一。
一、准备材料 主料：鲫鱼肉（200克）、泡辣椒末、泡姜片、葱段、蒜瓣各少许。 调料：豆瓣辣酱、酱油、料酒、盐、味精、水豆粉、鲜汤、猪油、熟芝麻、水淀粉、香油各适量 二、制作方法 第一步：在鱼身上横切几刀，用少许料酒、盐擦匀后腌入味待用。 第二步：锅烧热，放油烧至五成热，把鱼下锅炸至呈黄色捞出沥油待用。 第三步：锅内留少许油，先下豆瓣酱、泡辣椒末、泡姜片、葱 段、蒜瓣炒香，再放入炸过的鱼，加酱油、料酒、鲜汤烧沸，改用小火慢烧至汁尽、鱼入味时，放味精、水淀粉收汁，起锅装盘，撒入味精、白芝麻，淋上香油即成。
注意：
1．制作过程中不宜加入过多调味料以及长时间翻炒，以免影响成菜的口感与风味。
2．豆瓣酱等酱料本身已有咸味，故调味时应酌情减少食盐的用量。