冰冻巴沙鱼怎么做好吃？
【水煮巴沙鱼】By 豆仔妈妈 用料 主料巴沙鱼2条金针菇1把火锅底料半块葱适量香菜适量 辅料植物油2汤匙盐3克胡椒粉1/2茶匙料酒1汤匙花椒粉1/2茶匙辣椒粉1/2汤匙鸡蛋清半个玉米淀粉1汤匙 做法步骤 1.主配料准备好，金针菇洗净去根切段；
2.锅烧热，加植物油，放入葱段、姜片小火煸香后捞出扔掉；
3.再加入火锅底料炒香；
4.加入适量清水搅匀煮沸；
5.将巴沙鱼段和少许料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制片刻；
6.再放入一个鸡蛋清、一半的干淀粉抓匀备用（留半勺干淀粉备用）；
7.热锅凉油，放入巴沙鱼片小火煎至两面微黄盛出备用；
8.锅中留下适量的煎鱼余油，放入剩下的火锅底料炒化；
9.加入金针菇略炒；
10.加入没过食材的开水；
11.大火煮至沸腾；
12.加入煎好的巴沙鱼段；
13.调入剩余的盐和胡椒粉；
14.撒入花椒粉和辣椒粉；
15.再倒入留用的半勺淀粉水勾薄芡；
16.撒入香葱末、香菜即可出锅装盘食用。 小贴士 煎鱼时油温一定要低一点，用小火慢煎，这样才不容易粘锅破皮哦~ 锅底料里有盐分，所以最后调味的时候酌情放盐就可以了！