吃蒸茄泥有什么作用？
经常一个人吃饭，或在外打工的人常常饥一顿饱一顿，加上饮食不定时、不定量，会损伤胃肠功能，引起胃痛、消化不良。蒸茄泥不仅烹饪简单，而且有健胃消食、止血、降血压、抗衰老等功效。
据营养学专家介绍，每100克紫茄中含有蛋白质1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物4克、维生素C5毫克、胡萝卜素100微克、钙10毫克、磷30毫克、铁0.5毫克，以及三萜类化合物，尤以紫色茄子中含量高。中医认为，紫茄味甘、性平，入脾、肠、胃经，能助消化、止血、消肿止痛，可用于腹泻、便血、牙龈出血、胃痛、伤损吐血等。
蒸茄泥又香又营养，做起来也很简单：把刚采摘下来的圆茄子洗净、上屉蒸熟，用小勺舀出来或用刀刮出来，再放入生蒜末、姜丝、醋、盐等辅料，调匀即可。