南瓜子生吃有什么作用？
首先，南瓜子的营养物质比较丰富. 每100g南瓜子中，含蛋白质39g、脂肪48g、碳水化合物26g、膳食纤维5g、维生素B10.47mg、维生素B20.15mg、维生素E11.36mg、钾2405mg、钙152mg、镁198mg、铁28.3 mg、锌13.51 mg、锰4.87 mg、铜1.44 mg、硒1.34μg等微量元素。 从这些数据可以看出，南瓜子富含多种营养成分，尤其蛋白质含量与鸡蛋相当，可能仅为维生素含量稍低。 但是，南瓜子并不能满足人体所需的多种营养需求。 因为，食物中的营养素不可能含有所有必需营养素，如能量、蛋白质和脂肪酸等，各种食物所含的营养素都是有限的，必须通过多种食物组合，才能满足人体的生理需求和代谢需要。 所以，要想维持机体正常功能、保持健康，必须做到饮食合理、膳食平衡。 这意味着，除了适量摄入南瓜子之外，还要均衡摄入多种食物，以达到饮食均衡，从而摄取到充足且具有全面营养价值的营养物质。 其次，多吃南瓜子能预防营养不良。 南瓜子是高能量食品，每100g可产生334kcal热量，比同等重量大米高2倍多，长期作为主食食用，不会导致营养缺乏症的发生。 而近年来，人们由于不良的饮食习惯导致营养摄入不均衡，身体出现亚健康状态，因此通过多吃南瓜子这种高蛋白、高脂肪的食物来补充营养非常必要。 有研究认为，早晚各吃一把南瓜子（约285g），对改善肾功能具有积极作用；也有研究发现，每天把南瓜子当零食食用，一个月之后，受试者体内的胰岛素敏感性明显提高，有助于降低二型糖尿病的风险
多吃南瓜子可预防动脉硬化。 有研究显示，动脉硬化的发生可能与血清胆固醇浓度有关，而血清胆固醇水平又会受到食物中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸及胆固醇含量的影响。 其中，单不饱和脂肪酸可降低“坏”胆固醇（LDL-C）的水平，提高“好”胆固醇(HDL-C)的水平；多不饱和脂肪酸则可调节血脂、软化血管、维持心血管健康。 多吃南瓜子就可以提供这些有益成分。以100g为例，南瓜子中含有19.3g脂肪，但其中有20%是人体所需要的必需脂肪酸，而且单不饱和脂肪酸的含量较高，达到11.1g，这对心血管健康大有好处。 这是因为，南瓜子中含有丰富的亚油酸，可分解为甘油一酯和脂肪酸进入血液，继而运输到全身供给机体使用。其中，脂肪酸又可根据化学结构的不同，分为饱和酸和不饱和酸两种类型，前者包括月桂酸、棕榈酸等，后者包括油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。 月桂酸、棕榈酸等饱和酸虽有一定的保健功效，但是长期服用可能会导致血脂升高，因此建议服用期间注意监测血脂变化。 如果血脂平稳，没有出现上升的情况，则可以继续服用，但每天不超过15g。如果血脂下降，则停止服用，以免过量摄入引起副作用。 对于亚油酸以及其中的γ-亚麻酸，可以通过吃一些坚果来补充，如核桃、榛子等，但这些物质属于油性食物，不宜大量摄入，否则可能会引起高血脂或肥胖。