韭黄肉丝怎么炒好吃？
很多人不喜欢吃韭菜，认为它的气味重、脏，事实上，正是因为人们不了解韭菜所以才导致对它“一棍子打死”，实际上，可鲜美的食物有很多，比如韭菜、豆芽、蒜苗等等都是很好的食材，它们味道鲜美且营养丰富，尤其适合春季食用。 今天给大家分享一道适合春天食用的菜肴——韭黄肉丝，作为韭菜家族的一员，韭黄的辛辣味要比韭菜好很多，加上它鲜嫩爽滑的口感，无论是单独做菜还是搭配其它的食材都很受欢迎。下面我们就一起看看这道家常小炒的具体做法吧！
1.准备材料：瘦猪肉200克（纯瘦肉）、韭黄400克、红椒半个、蛋清一个；生粉适量、盐少量、生抽酱油、老抽酱油各一勺、豆瓣酱一勺、白糖少许
2.把瘦猪肉冲洗干净沥干水分后，切成细丝，放入碗中加入食盐、生抽、老抽、豆瓣酱抓拌均匀，然后打入一个鸡蛋清和少量生粉拌匀上浆腌制十分钟。
3.锅里热油爆香葱花，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色盛出备用。
4.另起锅热油，下入姜末、蒜末爆香，再倒入切好的韭黄和红椒丝大火爆炒一分钟左右。
5.接着加入炒好的肉丝翻炒均匀，调入适量食盐和白糖提味，最后淋入香油翻匀即可关火装盘。
6.一道鲜美脆爽的韭黄肉丝就做好啦，简单易学，喜欢的可以试一试哦~