鲅鱼怎么烧好吃吗?
鲅鱼,是海里一种味道鲜美的鱼。市场上卖的鲅鱼,多是头部较小,身体修长的鲅鱼;也有一些头比较大,身体短粗的。我喜欢吃个头较大,颜色呈银白色的。 新鲜的鲅鱼看起来眼睛明亮,皮肤有弹性,用手指按压一下,可以很快恢复到原来的样子;不新鲜或者死了的鲅鱼,皮肉松弛,用手指按下去就很难恢复,而且眼睛混浊,有一些还可能突出。 做鲅鱼的配料很简单,葱姜蒜、花椒、八角、辣椒,再加一些酱油和醋,就可以很好吃。当然,如果配上黄瓜条一起吃,风味更佳。
【黄瓜烧鲅鱼】
原料:鲅鱼、黄瓜
调料:葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、香菜
做法:
1.首先处理鱼肉,把鱼的身体从背部劈开,去掉鱼刺和鱼骨头(如果不嫌麻烦也可以不用刮去鱼刺,直接煮汤也很好喝);然后把鱼肉放在清水里冲洗血水,清洗干净后控干水分备用。
2.锅中放入适量的油,小火加热,放入花椒、干辣椒、八角炒香。然后加入葱、姜、蒜末炒出香味。
3.接着倒入切好的黄瓜段,翻炒片刻以后,调入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。
4.倒入准备好的鱼肉,轻轻翻动,使鱼肉均匀沾上酱汁,加少量盐调味。大火烧开,转小火慢慢炖至入味,关火放凉后撒上香菜即可。
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