鲅鱼怎么烧好吃吗？
鲅鱼，是海里一种味道鲜美的鱼。市场上卖的鲅鱼，多是头部较小，身体修长的鲅鱼；也有一些头比较大，身体短粗的。我喜欢吃个头较大，颜色呈银白色的。 新鲜的鲅鱼看起来眼睛明亮，皮肤有弹性，用手指按压一下，可以很快恢复到原来的样子；不新鲜或者死了的鲅鱼，皮肉松弛，用手指按下去就很难恢复，而且眼睛混浊，有一些还可能突出。 做鲅鱼的配料很简单，葱姜蒜、花椒、八角、辣椒，再加一些酱油和醋，就可以很好吃。当然，如果配上黄瓜条一起吃，风味更佳。
【黄瓜烧鲅鱼】
原料：鲅鱼、黄瓜
调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、香菜
做法：
1.首先处理鱼肉，把鱼的身体从背部劈开，去掉鱼刺和鱼骨头（如果不嫌麻烦也可以不用刮去鱼刺，直接煮汤也很好喝）；然后把鱼肉放在清水里冲洗血水，清洗干净后控干水分备用。
2.锅中放入适量的油，小火加热，放入花椒、干辣椒、八角炒香。然后加入葱、姜、蒜末炒出香味。
3.接着倒入切好的黄瓜段，翻炒片刻以后，调入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。
4.倒入准备好的鱼肉，轻轻翻动，使鱼肉均匀沾上酱汁，加少量盐调味。大火烧开，转小火慢慢炖至入味，关火放凉后撒上香菜即可。
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