酥肉汤怎么做好吃？
酥肉的做法很多，可以炸、可以煮还可以炖，我最喜欢的是炸酥肉，外面炸得金黄酥脆的酥肉蘸上特制的料汁儿，一口下去简直美滋滋~ 但今天要分享的酥肉做法稍微有点不一样，是用平底锅煎的。 用平底锅煎酥肉有个好处，做的过程中不用经常翻动，更方便一些。 【食材】 猪五花肉1斤、鸡蛋2个、土豆淀粉50g、小苏打3ml、盐4g、五香粉2g、生抽20ml、老抽5ml、白芝麻适量（可选） 【步骤】
1、猪肉洗净后沥干水分，先去掉表面的筋膜，然后用刀把猪肉细细剁成肉末。 家里没有料理机的可以直接用绞肉机打成肉末，会更方便一些。
2、把小苏打和盐加入到肉馅中，然后顺着一个方向搅拌均匀，使盐和小苏打充分溶解。 小苏打的量不要太多，否则炒出来的酥肉会有怪味。
3、接下来打两个鸡蛋进去，继续搅拌至蛋液完全被肉馅吸收。 我喜欢用不粘锅，这样煎的时候就不需要再另外刷油了。
4、加入50克土豆淀粉，用筷子搅匀后开始点火下锅，一边加热一边搅动，直至全部煮熟。 这里不要用铁勺或者是筷子去搅动锅底，容易粘底。 煮熟后的酥肉应该是呈半透明状的。
5、关火后让酥肉浸泡在汤汁里，可以让酥肉更好入味儿。 最好能盖上盖子，让香味儿更浓郁一些。 第二天就可以吃到香喷喷的酥肉啦！
吃不完的酥肉可以用保鲜袋装好放入冰箱冷冻起来，下次想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。 我除了用平底锅做酥肉之外，还会用烤箱来烤酥肉。 把处理好的酥肉两面蘸上面粉，放在铺了烘焙纸的烤盘里，送入提前预热好的烤箱中层，180℃烘烤20分钟左右就可以了。 最后烤出来酥肉是金黄酥脆的，口感一点也不比油炸的差呢～