新鲜贝壳肉怎么做好吃？
1、 买来蛏子，用清水漂洗干净，放适量盐腌渍一下；葱、姜切末备用。
2、 坐锅点火倒油，放入葱姜炝锅，再加入生抽、清水和白糖熬香，把腌好的蛏子放入锅中煮熟，撒入味精即可食用。
3、 小技巧：煮制的时间不宜过长，否则会影响成菜的口感。
4、 在制作过程中，不需要再加食盐或者酱油了，因为调料中的咸味已经足够。 如果嫌淡，可以适量加点糖提鲜。 另外，在浸泡的时候，如果觉得水太少，可以加入一些牛奶或者高汤，这样可以让其口感更加鲜嫩。
5、 除了白灼之外，还可以用葱花、胡椒粉、醋等食材进行调味，做成一碗开胃又好吃的“酸辣海鲜汤”。
6、 如果不喜欢吃太甜的口味，也可以改用老抽或咸火腿上色，再用黄酒、香葱、生姜去腥增香。最后加入热水，放入切成片的豆腐，小火炖至汤汁浓稠，就可以食用了。
7、 用开水烫一下贝壳肉，使其表面张开。接着将蒜瓣、小米椒剁碎，加入生抽、陈醋、白砂糖、凉开水调成酱汁。最后淋入酱汁拌匀，撒上香菜碎即可。