上海蛋饼怎么做的？
这个真的好好吃啊！小时候每天早上妈妈会给两毛钱让买一个鸡蛋饼，但是鸡蛋饼里会有一根油条，当时觉得有油条好棒呀，可是现在却怎么也找不回小时候那个味道了 。。。 我做的鸡蛋饼里只有单面煎的薄饼，搭配甜沙拉酱（因为我家是甜党），和小时候吃的不太一样。但我做的这个确实也好吃哦~
用料：中筋面粉200g、温水+鸡蛋150ml、盐3g、葱花适量、沙拉酱适量
步骤：
1.将面粉和盐混合均匀后倒入鸡蛋液和清水，搅拌成絮状后揉成面团，盖上保鲜膜醒面40分钟 ▼
2.把面团分成六等份，压扁后分别擀成长方形薄片 ▼
3.锅烧热后铺上擀好的面条，小火慢慢烘烤至金黄酥脆（表面有裂纹出现）就OK啦 ▼
4.在烤制的过程中可以准备沙拉酱，葱花 ▼
5.将烤好的饼干用铲子铲入碗中，放凉后涂满沙拉酱，再撒上葱花就可以吃啦 ！
我是10年在上海上的大学，当时住在长宁区的龙之梦附近，这边的早点非常出名，有煎饼果子、锅贴饺子和生煎馒头等，其中我最喜欢的就是薄皮厚皮的生煎和葱油饼，不过现在回去再吃的时候感觉味道已经变了很多（可能是店家为了迎合外地人的口味）。 至于这种鸡蛋饼嘛我在学校里也吃过几次，但觉得味道远不如家里做的，后来自己做了才知道原来是因为里面放了一点小苏打。下面分享一个我自己做的家常做法吧~
材料：面粉300克、水280毫升、盐5克、小苏打4.5克、蛋黄液适量、葱花末若干
①将除葱花以外的所有配料混合在一起调成糊状
②在平底锅中刷上油后舀一勺面糊入锅摊成圆形薄薄的饼胚子
③在饼上刷一层蛋黄液，撒上葱花
④中小火煎至两面金黄后出锅切块就可以啦！
