煮鸡蛋蘸醋有什么功效？
第一个说法是鸡蛋煮完以后蘸点醋吃，对于防治上火是有好处的。第二个说法是鸡蛋蘸醋吃，它里面的营养物质能更好地被我们人体吸收。第三个说法，认为鸡蛋蘸醋吃对美容是有好处的，到底是不是这样呢？
说法一：防治上火
煮鸡蛋蘸醋能防治上火似乎很少有人说，但是生活中还真有人这样来“以毒攻毒”。鸡蛋有上火的成分，吃醋中和了，上火的问题不就解决了吗，有道理吗？
首先分析鸡蛋上火的说法。中医讲的上火实际上是由于不健康的生活习惯，如少眠、饥饱不均等所引起的诸如咽喉 pain、牙龈肿痛、便秘等症状的一种现象。而要缓解这些上火症状，中医一般讲究“清热泻火、化痰利气”之道，从营养角度上，蔬菜水果中的维生素和微量元素对于上述上火症状均有缓解作用。
再说醋，通常所说的醋一般指米醋，中医认为米醋具有行气散瘀、开胃消积等功效，用于治疗呕逆、嗳气、腹胀、便泻、小便出血、妇女停经、食物中毒等疾病。
因此，对于那些少眠、饥饱不均的“火大”的人吃些醋确实有利于缓解上火症状。但鸡蛋能上火这种说法目前还缺乏有力的事实和理论依据来支撑，鸡蛋中的维生素、蛋白质和多种微量元素对于缓解上火还有着重要的作用。另一方面从中医的角度来说，醋本身并无清热消火的功效，用鸡蛋蘸醋来以毒攻毒的说法更是没有根据。
说法二：更利于营养吸收
支持这种说法的人认为，在煮鸡蛋时放点醋，或者煮好后蘸醋吃，醋里面的酶能消化蛋白，或者把蛋白里面不容易被人体吸收的成分消化掉，使得煮鸡蛋更容易被人体吸收。
煮鸡蛋是指鸡蛋经过长时间加热使蛋白凝固后形成的，蛋白中约有一半的蛋白质在加热过程中变性，在人体内更容易被消化吸收。同时煮鸡蛋中矿物质和微量元素的含量高于水煮蛋而达到40%左右，脂肪和胆固醇的含量也较高。
因此煮鸡蛋作为良好的营养保健食品是再好不过的了。但是煮鸡蛋中蛋白质已经变性，消化蛋白的酶很难在鸡蛋中发挥作用。另外，蛋白质在烹饪过程中经过高温高压很容易被人体消化吸收，无需靠酶类物质来帮忙。同时蛋白质在加热过程中消化率已经很高，根本不存在大量不容易被人体吸收的蛋白质，何况变性的蛋白质易于被消化吸收。因此所谓醋中的酶能消化蛋白、让蛋白更易吸收的说法纯属无稽之谈。
说法三：美容养颜
有人认为醋具有美容作用，因此鸡蛋蘸醋吃能够保持年轻。
的确，中医认为醋具有行水，消肿等功效，因此可用以美容，从营养的角度来说，醋中含有的氨基酸和多种微量元素对于人体的美容也是有好处的。但是，醋在人体中经过吸收代谢之后，不可能在皮肤表面形成一种保护膜，也不能在皮肤下面起到缓冲的作用，因此其美容作用是有限的。更重要的是，一个煮鸡蛋中蛋白质含量约有13克，再加上维生素和矿物质，吃一个煮鸡蛋一天所需的营养就吸收进去了。相比之下，这点醋的营养在鸡蛋中完全可以忽略不计，因此鸡蛋蘸醋的美容作用就更加微不足道了。