黑蒜头的功效如何煲汤？
黑蒜头其实就是剥去外皮的生大蒜在近于真空的环境中经高温发酵而成。一般需要大约30天的发酵期。发酵过程使生大蒜中的一些生理活性成分发生变化，如产生了抗菌素和抗癌物质，其中硒的含量增加了近10%，大蒜的辛辣味也消失了，其蒜味和甜味也更加浓厚。据称生大蒜经过这样处理后，生理活性大为增强，具有降血糖、降血脂、防癌抗癌等功效。而黑蒜头的功效如何煲汤呢？
黑蒜头的保健作用有现代医学和药学研究证明，生大蒜中生理活性最强的是大蒜素。这种大蒜素成分在刚刚酿制而成的黑蒜头中尚存一大部分，随着酿造时间的延长而逐渐减少。因此，在酿制初期的黑蒜头的保健性能最好，比一般的大蒜要高出几倍。
黑蒜的食用价值黑蒜头可以鲜食、可以烹调，可以用酱油腌制，可以用韩国泡菜酱腌制；生食有增甜效果，熟食保持增甜效果。生吃熟吃营养成分不受影响。
生大蒜制成黑蒜后，可以制成多种副食品，可以制成腌制食品，可以制成糖制食品，可以制成干果品，也可以制成饮料。这种食品既具有生大蒜的营养，又具有甜味食品的口感。具有广阔的发展前途和营养价值。
生大蒜制成黑蒜后，使不易保存的生蒜变得可以久存；使有生蒜臭味的大蒜变得没有臭味；使辛辣的大蒜变得又甜又软；使营养成分单一的大蒜变得营养功能增强。这种黑蒜是生蒜的升级换代产品。
生大蒜制成黑蒜后，除可以食用外，还可以做化妆品。这种化妆品可以防止细菌感染，可以祛除老年斑，可以美容美发，可以防止头发脱落。使化妆品的功能和用途具有新的革命性突破。
生大蒜制成黑蒜后，可以制成多种新的药物和疗效食品，对癌症、艾滋病、心血管系统疾病、消化系统疾病、呼吸系统疾病、神经系统疾病和泌尿生殖系统疾病以及皮肤病、妇科病都有显著疗效。