川菜香菇怎么炒好吃？
用料 鲜香菇300g、鸡蛋1个、盐3g、生抽5ml、胡椒粉2g
川菜香菇炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1干香菇提前用清水泡发，洗去泥沙。（我买的这种香菇比较干净，如果买的香菇很脏，建议多清洗几遍）。
步骤 2香菇切成薄片。
步骤 3鸡蛋打散成蛋液。
步骤 4泡发的香菇挤干水分，放入碗中，加入盐调味，再倒入鸡蛋液拌匀。
步骤 5起锅热油，油热后，放入拌好的香菇鸡蛋液，用筷子迅速划散，炒至熟嫩适中，撒上葱花，起锅！ 一盘香味四溢的香菇炒鸡蛋就做好啦~ 小贴士
①买回来的香菇不要直接放到水里浸泡，这样会让香菇里面的营养流失哦。
②给香菇调味的时候，食盐要少放或者不放，因为盐放得越早，香菇中维生素B族的损失就越严重。
③把腌制的汤汁全部倒进锅里，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢的炖，等到汤汁浓稠，肉质软烂即可出锅。
④一定要用小火慢慢煎制，火太大了容易糊锅。