四川糖醋排骨怎么做？
四川糖醋排骨，口味酸酸甜甜，外酥里嫩，肥瘦适宜，酥香鲜美！绝对是一道不可多得的美味佳肴。做四川糖醋排骨的方法非常简单，首先将将适量的排骨放入沸水中烫2分钟后捞出。
然后将适量的猪油放入锅中烧热，将烫好的排骨放入，炒至金黄色。再将2勺酱油、1勺糖、1勺醋、适量的水放入锅里面，大火烧15分钟后，捞出排骨，锅里剩下的汤汁用旺火收汁，淋在排骨上即成。那么下面给大家详细的说下四川糖醋排骨的制作方法。
准备材料：猪子排1，000克，素油500克(耗100克)，甜酱油200克，冰糖150克，醋250克，味精10克，葱100克，姜20克，盐5克，料酒20克，汤1，000克。
四川糖醋排骨的具体制作步骤
1、猪排骨剁成长3厘米、宽1.5厘米的块，入锅煮至七成熟时捞起。炒锅置旺火上，放入油，烧至六成热，下排骨炸至金黄色时，倒漏勺沥油。
2、锅内留油50克，加冰糖熬成深红色糖汁，加汤、酱油、盐、料酒、味精、葱、姜下入排骨，用微火炖1小时左右，排骨脱骨酥烂时，转旺火收汁，汁干盛盘。
3、锅洗净置旺火上，舀入原汤，加糖、醋烧沸，用湿玉米粉勾芡，浇在排骨上即成。