土豆捞鸡蛋怎么炒？
有一道非常有名的江湖菜名叫土豆捞鸡蛋，传说当年苏轼流放海南时，穷困潦倒，每天只能在海边捡回一些渔民丢弃的鸡蛋带回衙门煮着吃。有一次，他正在衙门口煮着鸡蛋，突然听到有人喊着“抓小偷”，只见一个小偷正在逃跑，苏东坡就追了上去，谁知跑着跑着，被一颗石头绊倒了，摔了个大跟头，眼看小偷就要跑远了，情急之下，就大喊：“抓小偷，抓住那个抛石头的，快！”后来人们就把这段有趣的故事用“泼泥甩石子——土豆(捉蛙)”来取笑他。在海南话中，“土豆”与“哆嗦”同音，所以土豆捞鸡蛋中就加入了很多的肉沫和配菜来炒制，口感极其鲜美，一吃就上瘾。
原料：土豆、鸡蛋，海带、豆腐，油菜、芹菜，盐；料酒；白胡椒；
制法：土豆洗净去皮，先切去1/3的顶部，再切成10块厚3毫米的块，泡清水中和多余淀粉；鸡蛋打匀，加盐1茶匙（5克），料酒1茶匙（5毫升）搅匀。海带洗净切成丝，豆腐切1厘米宽的块，油菜和芹菜择洗干净。炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入葱段、姜丝炒香，下土豆块、鸡蛋液和海带丝翻炒。加入适量热水，改小火倒入豆腐块，盖上锅盖焖煮5分钟，加入芹菜块和盐，改大火翻炒均匀，关火，即可盛入盘中。