炒药怎么炒好吃？
2015年，我第一次去云南，在丽江认识了一个广东姑娘，她带着我们吃，玩，喝，住在古城里面，每天变着花样的炒菜煮汤给我们喝。 她的厨艺很好，我吃过她做的土豆丝、辣子鸡、糖醋排骨……但让我印象最深刻的还是她给我炒的野菜——清炒玉木耳。
玉木耳是云南特产，不是菌类，类似蘑菇那种，但是肉质更紧密细腻。她告诉我，这玩意儿叫“雪里红”（其实正确的名字应该是“雪里蒿”），在云南很常见，一般都是拿来做馅料或者熬汤的。我没吃过，所以很好奇，于是她就给我炒了一盘。 这道菜做起来很简单，把玉木耳洗干净切成碎块儿，锅里放油烧热，然后放进去炒熟就行了，因为本身含水分比较少，所以一定要多放油。
她炒给我的玉木耳是碧绿色的，很清爽，有些脆脆的，有一股清香味，很好吃。后来我在丽江和大理的很多餐厅都吃到了这道菜，有的会叫这个名字，有的是“清炒蘑菇”或“野菜”等等，做法都是一样的。
2016年和2018年我又两次到云南，每次都会想起这位不知名的广东姑娘，不知道现在怎么样了。