兔子怎么小炒好吃？
小炒兔肉 原料：兔1只，青红椒、葱白各50克，酱油2大勺，花椒10粒，植物油3大勺，白糖少量。
做法：（1）将兔剁块；青红椒切丝；葱白切段备用。（2）锅中放油烧热，爆香葱段和花椒，下豆瓣酱、酱油、糖炒匀。（3）加入兔肉快炒，至颜色变深，汤汁收干，撒上葱花出锅即可。 小抄兔肉的做法 步骤： 准备材料：兔半只切小块，葱姜蒜洗净，香菜切成小段待用。 兔肉加入盐、生抽、老抽拌匀入底味，加入淀粉上浆腌渍十分钟。 热锅凉油把生姜大蒜碎和大葱白下锅爆香。 倒入兔肉大火爆炒，待肉变色盛出待用。 热锅放入辣椒面、花椒粉、豆瓣酱用小火慢慢炒香。
倒入兔肉大火爆炒最后放香菜段起锅装盘即成。 小贴士： 1.做这道菜不用焯水，血水会在腌制过程中渗出。 2.大葱白和生姜大蒜碎可以多放点，口味重的朋友可以在炒制过程中加盐。 总结： 其实兔肉很好熟，炒的时候大火快炒就行，时间不必过长，否则会老。喜欢软烂口感的可以提前炖好。 小炒兔肉的烹饪技巧 【制作技巧】
1．因为豆瓣酱已经够咸了，所以无需再单独放盐了。如果口较重，可在酱里先尝一下咸淡，再做下一步处理。
2．香料不宜多，以免抢了兔肉的香味。不喜欢香料的也可以不放。 【食材选购】
1．选兔以活宰的鲜兔为最好，肉质比较鲜嫩。如果是冷冻的兔，在食用前要先彻底解冻。 2．洗兔要用冷水浸出血水，这样炒出来的兔肉才会干净鲜嫩。