白玉米面怎么做好吃？
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395 人赞同了该回答 先上做法！很简单，我一般是蒸馒头的时候一块儿蒸。 把酵母粉倒入碗内，加一点点白糖（可以加快发酵），用温水把酵母粉化开。 把一个鸡蛋打入碗内搅散。 加入三勺奶粉，一勺糖，一点泡打粉（可不加），用筷子搅拌成糊状。 把切好的苹果丁倒入锅中，加少许水淀粉熬至粘稠，关火冷却。 把发好的面揉净，擀成薄片，抹上苹果酱，叠起来，切掉多余的边儿，切成小剂子。 锅里加油，油热后把生胚放进去炸，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。
下面来聊聊这样做的原因以及这样做出来的效果。
1、为什么要发面？ 因为面粉里面有一种特殊酶，这种酶具有很好的扩张力，如果面粉和液体的比例恰当并且发得很好，那么它就会像气球一样膨胀起来。不过这是建立在“合适”的基础之上的，过湿或者过热都会破坏这种平衡，使面团不会发得这么好。所以，发面的过程其实就是不断调整面糊浓度和温度的过程。
2、为什么要加鸡蛋？ 增加营养呗~ 而且加了鸡蛋的面制品口感更好。
3、为什么选在蒸馒头的时候一起蒸？ 首先，蒸馒头的工序中需要先把馒头生坯醒发，这个时间正适合苹果酱发酵；其次，蒸好后的馒头会膨胀，而发酵好的苹果酱也会膨胀，两者正好融合在一起，不用另找锅具再蒸啦。
4、为啥不直接用蒸馒头用的酵母直接发酵？因为那样的果子会比较酸，比较涩口～