千张配什么炒好吃？
作为一个四川人，对于炒粉、炒面真的是有独家秘方~~ 之前在知乎写过几次，但都因为版权问题被删掉了（我太难了）~ 所以这次改一改再发一次吧~ 先说千张的做法： 首先把千张洗一下，切成宽一点的丝。 然后锅中烧水，水开之后放入千张焯水两分钟。 为了让千张更有嚼劲，我们可以在焯水的锅里加入一点盐！注意不要盖锅盖哦！ 千张焯好水后捞起来备用。
接下来炒鸡香辣下饭的炒粉就要出场啦！ 准备材料：米粉（线粉）、青菜、鸡蛋、剁辣椒、老干妈、生抽等。 先炒鸡蛋，鸡蛋煎熟后盛出来待用。
接下来就是重头戏了！大火热油，放一勺豆瓣酱和剁辣椒一起下锅爆香。
这时候可以加入切好的青菜一起翻炒片刻，然后再加入千张继续炒。 因为千张之前已经焯过水，所以再炒的时候不用炒太久，大约两三分钟就可以啦。
最后加入鸡蛋，淋上一勺生抽，一勺老抽，适量白糖提鲜，翻拌均匀就可以出锅啦~ 一道香喷喷的炒粉就做好啦！ 这样一道炒粉足够两个人吃饱饭啦～ 晚上宵夜来一盘，配着啤酒，美滋滋~~