马肉怎么吃好吃?

闵兰淇闵兰淇认证作者

如果比较讲究的话,那当然是采取阿拉伯人的做法:他们把马宰杀之后,先把马皮剥下来,然后把马肉切成薄片,配上洋葱、香料,用烤炉烘烤。

这种吃法,把马肉的鲜嫩充分吃出来了,味道非常好。如果不太讲究的话——在当地的话,当地人也不太讲究——那就直接把马肉煮一煮,煮一锅马肉汤,配着马铃薯煮出来就行了。当地的马铃薯非常甜,煮出来的马肉汤味道也非常美。当地还有一种很有名的马肉小吃,是把马肉切碎,然后再剁一些羊肉碎,再加上洋葱、番茄,有一种特殊的香料,拌在一起来吃。这种做法,也把马肉的鲜美吃出来了。所以啊,本地人对马肉还是非常喜爱的。但是呢,我对阿拉伯人这种吃马肉的方法更感兴趣一点,觉得更有创意一点。

马是人类历史上曾经使用过的一种交通工具,所以关于马的故事非常多。比如说阿喀琉斯之死,比如塞翁失马,其实都是关于马的故事。至于有关马的悲剧,我想想,也想不起来。不过嘛,当然还是有关于马悲剧故事的。我在《阿拉伯文学选读》中,就看到过这样一个故事:说是一个年轻人,他非常喜爱马,养了一匹非常好的马,骑着这匹马到处跑,这匹马给他带来了许多荣耀。这个年轻人,他是一个战士,经常上战场杀敌,凭着这匹马,他屡立战功。这个马啊,可以说是非常光荣,可以说是立过大功的马了。

有一天,士兵们不准备上战场打仗了,大家就在外面喝酒,这个士兵也在其中。他喝得醉醺醺的,这马就不肯走,这家伙就把马给绑起来了,把马放在原地方。结果他的老对手,也就是敌人的士兵,发现机会来了,就来偷他的马。这马就给偷走了。这名士兵醒来之后,发现马不见了,在地上还留下一些马蹄印,知道马给人偷走了。这个士兵非常伤心,回到家拿着刀就要找老婆报仇,他说这是老婆给人偷走了。

他老婆就劝他,说别发疯了,人家偷的是你的马,没有偷你的人。结果这男人说,对马和我来说,没有什么大的区别,都没有你重要。说完,就把老婆给杀了。后来呢,他在后悔之余,就想报复敌人,想杀死敌人。但是他一直找不到敌人的踪影,最后才知道,所谓的自己的对手,原来是自己以前的仆人,而他自己当年把这个人给打跑了,他不知道。这个士兵感到非常沮丧,于是就自杀了。

这个故事,就是阿拉伯人讲的关于马悲剧的故事。这个故事,也说明了这样一点,就是说,在一些原始社会或者牧区,马是一种很重要的生活资源,是非常重要的生产资料,同时也是一种生活用品,也是一种生活标志和象征,与人们的生命和安全密切相关。正因为如此,这个故事中的主人公,才会为马这样悲痛欲绝,甚至会为此而牺牲自己的生命。

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