原料：面粉、淀粉、泡打粉、盐、水、吉士粉、蛋黄、炸粉。制作：将盐、吉士粉、泡打粉、淀粉、面粉一起放入盆内，加入水调成糊，再下蛋黄、炸粉搅拌均匀，制成脆炸糊。此糊的特征是粘度大，上糊后菜肴生坯表面很光滑，经炸制后形成脆硬的外壳故名。
世界羽联共有5个级别，分别是：超级系列赛（Super Series）、黄金大奖赛（Gold Grand Prix） 、顶级赛（Premier）、一级赛（1st Class）和二级赛（2nd Class）；其中超级系列赛有4站，分别为新加坡公开赛、马来西亚公开赛、英国公开赛和中国公开赛，