厨房倒台做多高？
餐厅厨房和大堂之间的隔断高度设计有两种形式，一种是做到顶形式，这种形式适合高档的餐厅；另一种是400mm-700mm的高度，这种适合大众化的餐厅。从消防的角度考虑，厨房与餐厅之间应以耐火极限不低于2h的不燃烧体隔墙和乙级防火门隔开，如果厨房做的小，可以考虑做达到要求的防火玻璃隔断。
中餐厅厨房布局分为“I”字形、“L”字形、“U”字形及直线形等。大中型以上的厨房宜为三层楼（地下室也可以）；平面布局建议为一层为炉灶加工间、切配间、洗消间；二层为仓库、点心间、打荷间；三层为粗加工及鱼档间。厨房是餐厅脏、乱、差的区域，厨房布局的优劣直接关系到生产效率和出品质量以及餐厅的经营成败，因此要充分考虑厨房各功能区域的布局。一般来说厨房的大小是由餐厅包房和散座的使用面积来决定的，大致占餐饮总面积的25%-30%左右。在厨房面积确定后，应做到粗加工和切配间不小于30%，炉灶不超过20%，仓库、打荷、点心间等应不小于50%。厨房通道应不小于2m×2m，通道净空高度应大于等于2.8m。