姜汁松花蛋有什么功效？
松花蛋有去火清热的作用。生松花蛋不宜直接食用，必须用姜、蒜、醋等进行调和，这样生食松花蛋不但清热止火，并且能杀菌消毒。但有肝脏病患者和心血管病患者不宜生食松花蛋。
鸡蛋变成果冻状以后，在风味上具有特殊口感，在营养成分的利用率上，松花蛋比鲜蛋更容易消化。
皮蛋是生蛋经过浸渍而发生化学变化之后的食品，制作工艺中不存在化学变化，皮蛋呈青绿色，是因为浸渍中存在铜离子使蛋白变绿所致。生吃皮蛋对胃特别冷，如果胃受凉，势必影响到肠的正常功能，就会出现腹泻、稀便。熟吃皮蛋，加热过程可减少皮蛋的寒凉之性，对肠道的刺激减小，不会引起腹泻。烹调皮蛋注意用开水稍滚一下，就可与其它熟食一起凉拌。皮蛋不宜炸、煮或油煎，因为皮蛋呈碱性，遇到高温的油脂，其所含的微量元素硒会转变为硒酸盐，而硒酸盐有毒。