糖醋排骨怎么做的软？
准备食材：猪小排、葱、姜、鸡蛋、生抽、白糖、醋、料酒、盐。
将猪小排斩成小段，清洗干净，沥干水分，加入切好的葱段、姜片，再加入少许的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右，腌制过程中，要翻动两次排骨。
把腌制好的排骨，再清洗一下，沥干水分，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使排骨能充分的裹上鸡蛋液。锅中烧油，油热之后，将裹有鸡蛋液的排骨放入锅中，炸至排骨表面变成金黄色，就可以捞出来了，沥干油分备用。
锅中留底油，油热之后，加入白糖翻炒，翻炒至白糖融化，变成红色，炒出糖色。将炸好的排骨加入锅中，翻炒，使排骨能充分的裹上糖色，加入生抽、料酒、适量的清水，大火烧开，盖上锅盖，改小火煮10分钟左右。
10分钟之后，打开锅盖，大火收汁，加入醋，汤汁浓稠之后，就可以出锅了。