排骨汤用什么排骨最好？
如果是炖汤，比如萝卜排骨汤，建议选这种汤骨，骨头小一点，肉质也更细嫩，而且骨头里面有骨髓，炖了以后汤更浓郁。
如果是想喝稍微清淡一点的汤，比如白菜粉丝汤，可以用肋排。肋排，也就是猪的肋骨，上面带着肉，肉质很细嫩，骨小刺多，适合做汤，做糖醋排骨等，但是烹饪一定要到位，以免中毒。
如果要炖锅够味香浓的排骨汤，那就选股骨，就是猪大腿上的骨头，骨头粗大，肉也厚实，肉质偏老，纤维也比较粗，但是骨头里的骨髓含量多，而且带肉也多，做出来的汤更浓更好喝，只是烹饪时间要稍微久一点。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！